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徳島
TOKUSHIMA
阿波踊り
阿波踊りは徳島県（旧・阿波国）を
発祥とする盆踊りです。
日本三大盆踊りであり、
約400年の歴史がある
日本の伝統芸能の
ひとつになります。
香川
うどん
香川
KAGAWA
「うどん県」を自称するほど
消費量・生産量が全国1位の香川県。
小麦、塩、醤油、いりこ（煮干し）
という高品質な材料が
すべて地元で揃う
瀬戸内海式気候の土地柄もあり
うどん文化が長く根付いています。
愛媛
愛媛
EHIME
鯛
愛媛県は全国でも有数の鯛の産地です。
隣接する瀬戸内海は
穏やかな海流と
豊富な栄養を含む海水を持ち、
成長に最適な環境が整っており
上品な味わいを持つ
高品質な鯛がとれます。
高知
カツオ
高知
KOCHI
カツオの消費量が一位の高知県。
それは春（初鰹）と秋（戻り鰹）の2回、
旬の脂が乗ったカツオが
土佐沖の沿岸近くを泳ぐという好条件に加え、
鮮度を保ちやすい「土佐の一本釣り」という
伝統的な漁法と、皮を藁（わら）で炙って
香ばしさを引き出す「タタキ」の食文化が
根付いているためでしょう。
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